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宁波人对年夜饭的选择越来越多元化 今年有哪些消费趋势?


来源:    发布时间:2019-01-31 1243 次浏览
摘要: 
      

  年夜饭是中国人一年中最重要的一餐。这几天,家家户户都在为这顿饭忙活。随着餐饮业的发展,以及网购、外卖业务的进一步火 爆,人们对年夜饭的选择,也摆脱了单一,越来越多元化。今年,又有哪些消费新趋势?

 钟情啖海鲜——

  进口货陆续端上桌,“磨刀霍霍”向活鲜

  向海而生的宁波人吃年夜饭自然少不了海鲜,除了红膏呛蟹、鳗鲝、泥螺、鲳鱼、黄鱼等“老底子”菜品,随着选择丰富度的提升,市民对进口生鲜的偏好也渐渐显露出来。

  市民张海昨天在小区楼下购买了两只波士顿龙虾、一只面包蟹,都活蹦乱跳的。“过几天会再买一些做年夜饭,让家里老人也尝尝这些鲜活的外国美味。”张海称,虽然几年前就可以网购北极甜虾、阿根廷红虾、阿拉斯加帝王蟹等进口海鲜年货,但品种相对少,而且冻品居多;如今进口生鲜超市开到了身边,且在市场中的比例逐渐增大,采购方便许多。

  记者采访了解到,宁波水产品批发市场进口生鲜区、盒马鲜生、超级物种、永辉超市、张斌桥菜市场等地,近期鲜活的进口蟹虾都是俏销货,即便是大年三十,市民依然可以采购到新鲜食材。随着春节临近,大规格中高档海鲜销售增速明显,如4公斤的帝王蟹、3.5公斤的波士顿龙虾等。“进口海鲜是我们主打产品,临近春节,帝王蟹、波士顿龙虾等高客单价的进口活海鲜销售火 爆,虾和带鱼等市民餐桌上比较常见的菜品也常常供不应求。”盒马鲜生有关人士告诉记者。此外,智利车厘子、泰国榴莲等单价较高的进口水果近期也供不应求,在消费的客单价上明显高于平常,春节的消费升级趋势明显。

 美味需便捷——

  外卖业务趋火,“半成品”更爱现场下单

  作为美味和便捷的“合体”,宅在家叫外卖、买半成品成为今年年夜饭的一个突出特点。

  据“饿了么”和百度外卖的数据,近两三年,春节期间外卖订单增加较快,包括宁波在内的二三线城市消费能力显著提高。美团外卖发布的《2018国人新年味报告》显示,2018年春节长假期间,其总订单规模较2017年同期大幅增长171.53%,除夕当天成交单量更是上一年的3倍;今年,美团外卖方面表示,从其春节年夜饭大数据来看,春节的外卖订单量逐年递增。

  至于往年屡受关注的年夜饭半成品市场今年反映如何?据记者采访获悉,今年年夜饭半成品的总体需求量出现放缓趋势。不仅我市多家往年推出半成品年夜饭业务的高端酒店、老字号餐厅坦言“没有再做”或“减少数量”,百度搜索指数也显示,从2016年开始,年夜饭半成品搜索数出现下滑趋势。

  同时,大有异军突起之势的是,目前宁波盒马鲜生、永辉、华润万家等多家超市争相推出现场烹饪的生鲜区。足不出超市,就能选好海鲜直接交给厨师,烹饪的方式从清蒸、白灼,到蒜蓉、椒盐、芝士焗等,加工价格从10元/斤到25元/斤不等。“今年推出了3款半成品年夜饭,比如,新春团圆饭套餐2月1日~11日都可外带提取,一些家里不方便做的大海鲜都能帮您做好,可以满足10人以上家庭聚餐,目前看来反响较好。”盒马鲜生有关人士告诉记者。

  “在这儿现买现吃,图的是新鲜。”在盒马鲜生悦峰店附近居住的市民朱雨晴告诉记者,感觉超市就像是自家的大冰箱,最快30分钟就能配送上门。

  花式就餐地——

  从酒店到火锅店、民宿,热闹氛围至上

  如要美味、热闹又轻松,把年夜饭摆到酒店里成为越来越多人的选择,而且就眼下看,人们所选就餐场地越发不拘一格了。例如,市民张洁新婚5个月,今年是他们小夫妻首次一起过除夕,“年夜饭选择吃火锅属于一拍即合,已在澳门豆捞定了位。”据介绍,之所以选择火锅店,除了考虑到两个人的年夜饭在火锅店可以吃到更多食材,主要还是图个热闹的氛围。

  眼下,将火锅、西餐端上年夜饭餐桌的宁波市民着实不少。记者昨日从美团网获悉,今年澳门豆捞等火锅品牌都在我市推出了年夜饭预订,而且在该平台最新公布的“全城年夜饭排行榜”上,位列前三甲的餐厅中就有一家是火锅店。“除了常见的传统正餐,如今年夜饭菜品的选择,也多样化起来。火锅、西餐等更个性化的年夜饭,也越来越受到年轻人的追捧。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞说。

  记者在采访中了解到,今年还有许多家庭到民宿吃年夜饭。“几个家庭包大年夜的民宿加年夜饭的情况挺多的,有休闲有娱乐又省心,像柿子红了、隐居云湖等民宿,预订情况都很不错。”宁波市饭店业协会客栈民宿委员会秘书长宗承宝说。在江北洪塘的老樟树精品民宿,“两个四代同堂的大家庭把大年夜的民宿包场了”。该民宿负责人王少华表示,他们特别推出了老宁波人过年的年夜饭套餐,住在民宿就像在家里一样,有过年的感觉。